Proses penapaian adalah proses penukaran karbohidrat (gula) kepada etanol (alkohol) dan karbon dioksida oleh yis. Enzim zimase yang dibebaskan oleh yis akan bertindak balas ke atas makanan yakni karbohidrat, menukarkan ia kepada etanol (alkohol) dan membebaskan gas karbon dioksida. Etanol yang diperolehi melalui proses penapaian boleh ditulenkan melalui proses penyulingan.
Proses penapaian di dalam makmal.
Jom saksikan pembentangan kumpulan oleh pelajar saya.
Kumpulan 1
Kumpulan 2
Nota Sains
Klik untuk nota bagi Topik 4.2 Menganalisis Alkohol & Kesannya Tehadap Kesihatan Manusia.
